2022.05.17 13:45＜熟成鹿肉が届く！＞猟師と作るジビエ料理教室オンライン 〜シェア食vol.15〜 開催します！今回のゲストは舞鶴市で猟師と宿を営む清水さん。清水さんが熟成のタイミングを見極めた鹿肉を使って、バターたっぷりの「アロゼ」を作ります。美味い肉に至るための研究を日々続ける清水さん。ジビエの美味しさを引き出すためには特に「枝枯らし」という熟成の工程が重要なのだそう。「最初は水っぽくてあまり味のない鹿肉ですが、枝枯らしを経た変化は大きく、10...
2022.05.13 13:53伊根のニワトリと旬のお野菜メグルランチ参加者募集中！全国的にも珍しい自家配合の新鮮な飼料で育まれた鶏卵と、堆肥さえ使わない"足さない"農業によってできた野菜。生産現場を見ながらとれたての味を知り、最後は地域の食堂でそれぞれの食材を生かしたランチを楽しみます。【おすすめポイント】食の循環や地域に根差すことを大切にしている三野養鶏、やさいや土のこ。それぞれの現場で命のつながりを体感し、最後にイ...
2022.05.13 13:45山を知り、鹿を味わう。罠猟師の狩猟＆ジビエBBQ参加者募集中！罠専門の現役猟師が仕掛けた罠を探すゲームや、山で動物の痕跡をたどることで、猟師の視点を学び、動物と駆け引きする「猟」の面白さを体感します。BBQでは猟師さんのお話を聞きながら、鹿肉を調理法ごとに食べ比べ。鹿の「肉」としての美味しさを味わいます。【おすすめポイント】命の大切さや獣害など、ジビエは様々な観点で語られますが、このプログラムでは純...
2022.05.13 13:38「食」と「農」を楽しむ！ 86farmのもりもり野菜パンづくり！ 参加者募集中！農薬や肥料を使わず元気に育つお野菜に触れる食農体験と、そのお野菜を使ったパンづくりの体験です！小さなお子さんから大人まで、一緒になって「農」に楽しく深く触れることができます。自分で小麦粉から作るパンはおいしさ倍増！パンの発酵を待つ間、季節の食農体験も行います！体験を通してもっと野菜が好きになってくれると嬉しいです！【おすすめポイント】農薬...
2022.05.13 13:30風景と一緒に味わう！久美浜牡蠣の養殖体験&桟橋BBQ 参加者募集中！牡蠣養殖漁師であり民宿豊富士を営まれている豊島 淳史さんの案内で久美浜の牡蠣養殖の現場を体験させていただきます！＜種付け編＞例年春にスタートする、牡蠣養殖の種付け作業を体験します。種付け作業は、牡蠣の赤ちゃんがついたホタテの殻を、ロープにくくりつけていきます。
2022.05.13 13:22大自然とつながるオーガニックおやさい種まき＆収穫まつり 参加者募集中！子どもも、大人も一緒に農と食を楽しもう！オーガニックおやさいが育つ、「てんとうむしばたけ」で楽しむ農のお祭り！
2022.05.13 13:10てんとうむしばたけの畑さんぽ参加者募集中！【体験の流れ】現地集合＞＞フィールドワーク野間の森へ移動（送迎車あり、マイカーでお越しの方はご自身で移動）＞＞ 畑見学＞＞ 収穫＞＞ 手洗い・片付＞＞ 食事＞＞解散【おすすめポイント】自然との繋がりをより深く感じることができる野菜収穫体験 です。「オーガニック野菜を通じて自然と人をつなげて、すべての人々に幸せと健康を届ける」。オーガニック...
2022.05.13 12:59朝のしぼしりたてジャージーミルクで作るモッツァレラチーズづくり参加者募集中！普段は見ることができない、牛の搾乳現場を見学。搾りたてのジャージー牛乳の試飲と、モッツァレラチーズ作りの体験！体験の最後には、モッツァレラチーズをふんだんに使った特製ピッツアをいただきます。【おすすめポイント】牧場併設のカフェだからこそ出来る、牧場見学&乳製品を味わい尽くす体験プラン。牛が育てられている背景についてお話を伺った後に...
2022.05.13 05:142週連続で京都市で出店します！【2週連続で京都市で出店します！】今週末5/14-15、来週末5/21-22、京都市内で出店いたします！ジビエや鴨肉など、生産者の方や料理人の方々と開発した新たな缶詰も多数登場。父の日のプレゼントや、おうち飲み、キャンプのお供にぜひご利用ください。①みっけ！Kyotoマルシェ @大丸京都店https://camp-fire.jp/cura...
2022.05.06 05:08アイガモの部位ごとの味わいが楽しめる！3種の缶詰完成【アイガモの谷口さん】兵庫県新温泉町で約30年前より、自然を大切にした自然循環農法に取り組むアイガモの谷口さん。持続可能な農業をつきつめて考えていき、合鴨農法にたどり着いたそうです。谷口さんはお米だけでなく、自然飼育を行った「但馬鴨」のお肉も販売されておられます。谷口さんと昨年の夏から商品開発をご一緒させていただき、但馬鴨のささみ、砂肝、...